Algo muy habitual en el mundo restaurantero y del mundo de los bares es el uso de códigos que simplifican la comunicación entre el Salón y la cocina. Muchos de estos códigos son de origen desconocido pero resultan de mucha utilidad. Uno de estos códigos es el 86, cuyo significado se resume en "Dar de baja" o " indicar la no disponibilidad" de algún producto. Todo empresario restaurantero le he dado “ocho-seis” a mucha gente a su cargo y ha declarado productos en “ochenta y seis” muchas veces, es decir, que esos productos se agotaron. ¡Es triste recibir el temible [...]

Actualmente a pesar de las tecnologías que se desarrollan, hemos notado que muchos de nuestros clientes utilizan libros y fórmulas de Excel para llevar su control operativo; recetas, costos, planillas… En este caso hablaremos específicamente de las recetas y como manejarlos de manera integrada en su sistema fortalece enormemente su negocio. Controle su inventario. De esta manera se garantiza hacer las compras adecuadas, no sobre inventariarse. Supervisa que su personal hace un adecuado uso de los recursos, mediante un comparativo de producto comprado vs producto consumido, frenando fugas de insumos o desperdicio. Logra un dato fidedigno sobre su inversión ya [...]

Recientemente PROCOM lanzó una versión de su software de alimentos y bebidas E-waiter versión 10, el cual integra el novedoso control de ingreso y salida de empleados al turno laboral por medio del lector de huella digital. PROCOM mediante su compromiso de innovación y mejora continua desarrolla nuevas funcionalidades buscando aportar valor a sus clientes y mejorar sus operaciones. Algunas bondades de esta nueva funcionalidad son:   -Aseguramiento del cumplimiento del horario laboral. -Reportes estadísticos sobre horas trabajadas. -Evitar la suplantación de identidad entre el personal o el préstamo de códigos interno. -Disminuir la posibilidad de errores de marcado. -Mejora [...]